PRIN BUCATARIA LUI CIORBA :)

Ieri am prins un moment liber si am plecat sa adun niste ciuperci cu doi prieteni. De data asta am strans pentru mine, eu de obicei nu prea alerg dupa ciuperci, sau bureti cum le mai zicem noi, localnicii.

Le cunosc, imi place sa merg cu prietenii la cules, dar nu fac parte decat rareori din meniul meu. Insa cu ghebele este alta poveste.

Am doi cumnati, unul din partea sotiei si celalalt din partea sorei. Amandoi sunt doi berbeci, este diferenta mica intre ei. Si din august ma tot suna: „Mai, te rog, nu uita sa ne pui ghebe la otet…” Evident ca dupa ce inchideam telefonul uitam instantaneu, dar acum doua zile, vazand ca au aparut ghebele, mi-am amintit. Si am zis hai sa fac un efort…

Ieri, cu prietenii mei am observat ca pana si ei au dificultati in a identifica cu exactitate toate varietatile coloristice de ghebe. Daca nu te pricepi sfatul meu este sa le cumperi de la un cunoscut, nu de la cel aflat la coltul strazii pe care il vezi doar in acea zi.

Anul trecut, un localnic a cules aceste ciuperci din fotografie. Cele de mai jos sunt ghebe iar cele maro deschis spre galben sunt altfel de ciuperci. Si a cules ambele ciuperci. Acasa a aflat ca ciupercile maro sunt necomestibile, le-a separat si le-a aruncat pe cele din urma. Cu toate acestea, chiar daca a pregatit doar ghebele a ajuns la spital. Pentru ca amestecarea ciupercilor bune si otravitoare in aceeasi sacosa este un pericol. In plus, a folosit acelasi cutit la taierea tuturor ciupercilor, si lichidul de la cele rele a ramas pe lama cutitului. Tot taind si bune si rele, substantele toxice au ajuns si la cele bune.

Deci nu este doar un simplu hobby culegerea ciupercilor. Trebuie sa cunosti anumite lucruri.


Asadar ieri am cules ghebe pe care le-am pus la borcan pentru specimenele mele de cumnati -oricum nu stiu ei ca scriu pe aici ;)-, in stanga este o creasta cocosului de culoare galbena, prin padure este foarte greu de confundat cu vreo specie otravitoare, iar in dreapta sunt bureti negri ce cresc pe pamant (pentru ca sunt si bureti negri ce cresc pe copaci).

Creasta cocosului de culoare galbena (exista si creasta cocosului alba), poate atinge 1 kg, ca aceea din imagine. Ca la orice ciuperca se desprinde de sol cu un cutit si se verifica daca are viermi. Daca nu are, si gasiti un exemplar mai mare, atunci se sectioneaza si o felie din cotor pentru a se vedea daca ciuperca este tanara. Daca se taie repede este buna. Daca se taie mai greu, se aude un fel de scartait, ca si cum ai taia cauciuc, atunci nu are rost sa o luati, ca o fierbeti mult si bine. Foarte rar, astfel de ciuperci batrane daca totusi sunt pregatite cauzeaza indigestie. Eu unul, nu le culeg pe cele batrane.


In imagine bureti negri de pamant. Sunt destul de rari, asadar este un caz aparte daca ii gasiti. Sunt carnosi, au un miros inconfundabil. Un necunoscator poate face insa confuzii. Si acestia merg la salate. Am un prieten plecat in concediu, care sigur se va bucura cand ii voi da. Omul gateste cateva zeci de specii de ciuperci :). Cunosc persoane care au in sange chestia asta cu scotocirea padurii dupa ciuperci. Si cati kilometri parcurg… 🙂

Iar din creasta cocosului am facut o tocanita cu legume. Cand este vorba de chestii ce cresc pe munte sau prin padure atunci intru si eu prin bucatarie 🙂

4 comentarii Adăugă-le pe ale tale

  1. oanaclara spune:

    Foarte bune informatiile, dar , sincer , la cules de ciuperci nu as merge pentru ca nu ma pricep la asa ceva. Ma bucur sa aud ca esti un bucatar bun. 🙂
    Hai sa iti imbunatatesc situatia: sunt berbec si vreau bureti murati! 😀 😀

    Apreciază

    1. Oana, pai la ciuperci sunt foarte prevazator, mergi pe mana sigura. Nu stiu altii cum sunt dar eu ma pricep in bucatarie cel mai bine la mancat placinte si prajituri, facute de altii :))) Chiar azi am constatat ca trebuie sa iasa neaparat ciupercile intrucat buretii murati sunt pe terminate. Cealalta Oana, adica sotia, a intrat in ei, cica poftele…vezi, nici nu s-a nascut bine cel mic si a dat vina pe el :)))
      O sa pun mai multe borcane cu siguranta anul acesta 🙂

      Apreciază

  2. Nyari Tiberiu spune:

    Ciupercile sunt ciuperci,buretii sunt bureti! Ghebele comestibile sunt de multe feluri ,dar atentie si otravitoare!
    Sfatul meu ca si al tau este de a nu le aduna daca nu le cunostisi nici macar de a cumpara astfel de produse,mai ales daca este sa le cumperi de le necunoscuti.Este un mare risc! Voi mai revenii

    Apreciază

    1. Pentru mine si acum, in prezent, sunt acelasi lucru 🙂 Multumim pentru sfaturi si va mai asteptam ca si in anii trecuti, cand ne povesteati cum se culeg pastravii prin Parang.

      Apreciază

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.